酸奶慕斯
0
人收藏过
橄榄树的酸奶慕斯，简直就是口中的甜蜜诱惑！想象一下，轻轻挖进柔滑的酸奶慕斯，入口即化，清新的柠檬香在舌尖绽放，配上顺滑的淡奶油，简直是味蕾的狂欢！跟着橄榄树的步骤做，简单易懂，冰箱冷藏片刻，就能让这道甜品凝固完美。不仅好吃，还能自己动手，享受烘焙的乐趣 酸奶慕斯是在酸奶中加入吉利丁溶液以及打发的淡奶油制成的，吃起来以酸奶的味道为主，但却不仅仅是酸奶，因为还有柠檬和糖的味道作为调和，再加上奶香浓郁的淡奶油，所以口感会比酸奶丰富好吃很多，冰凉清爽的口感很适合夏天，如果再搭配一些时令水果，在凝脂般的酸奶慕斯上再有些缤纷的色彩，那么这道小甜品会更诱人。
在浩如烟海的烘焙世界，酸奶慕斯的制作过程算是简单，成品也非常朴素，不过将酸奶变为慕斯的过程却也有好几道工序，关键还需要等待。。。。。。但最后冰凉的酸奶慕斯在嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的感觉慢慢呈现出来时，你会觉得，之前的那些麻烦都值得，因为你得到的享受绝不仅仅是酸奶那样简单，如同一曲舒缓的冷爵士，会让人从心底得到享受。
这道甜品因为糖分不多，同样适合小宝宝们。
用料
| 原味酸奶 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 200ml |
| 糖粉 | 40克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙（15ml） |
| 吉利丁片 | 2片(10克) |
| 冷水 | 70克 |
酸奶慕斯的做法
-
将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）
-
将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软
-
在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化
-
将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液
-
把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀
-
接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度
-
酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。吃的时候可以搭配水果、坚果之类，可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出，脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰，再撒上糖粉
酸奶
酸奶是一种含有丰富营养的乳制品，主要包含蛋白质、钙、维生素和益生菌。益生菌有利于维持肠道健康，提高免疫力。酸奶不仅有助于消化吸收，还可以促进肠道菌群平衡，预防肠道疾病。
口感上，酸奶带有一丝酸味，清爽可口，让人回味无穷。在食用方式上，酸奶可以直接食用，也可以添加水果或坚果提升口感。常见做法包括酸奶果酱、酸奶沙拉酱、酸奶蛋糕等。搭配食材时，可以选择坚果、蜂蜜、水果等，丰富口味的同时增加营养价值。
烹饪技巧上，酸奶适合用来调味、做酱料、腌制食材等，但不适宜高温烹饪，容易破坏其中的益生菌。因此，烹饪时应避免过度加热。此外，饮食禁忌方面，酸奶不适合与高盐、高糖食物搭配，以免影响健康效果。在选择酸奶时，最好选择无糖或低糖、低脂的产品，以达到更好的营养价值。总的来说，酸奶是一种营养丰富，味道清爽，健康益处多多的食材，适合各个年龄层的人群食用。
