牛肉馅烧麦
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厨师老李的北方肉烧麦。
汤汁满口。
汤汁满口。
用料
| 牛肉馅 | 500g |
| 水 | 150g～200g |
| 食用油 | 50g |
| 香油 | 适量 |
| 大葱 | 两根 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 鸡粉或鸡精味精 | 适量或不放 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 饺子皮 | 看着办 |
牛肉馅烧麦的做法
-
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
-
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
-
捏好后一张张揭开
皮子完成
-
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
-
吃烧麦。
不用教了
