泡椒鸭肠
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鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。
用料
| 鸭肠 | |
| 泡椒 | |
| 白酒 | |
| 盐 | |
| 醋 | |
| 油 | |
| 花椒 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 葱段 | |
| 姜末 |
泡椒鸭肠的做法
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把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍
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加少许盐、白酒、醋浸泡一会
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用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗
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洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味
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锅热油，下花椒、泡椒炒出香味
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加入腌好的鸭肠
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烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段
