凉拌瘦肉
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这道菜是我看了水浒梁山一众好汉大口吃肉，大口喝酒而创。集麻辣鲜香一体，麻辣爽口，是下酒下饭不可少的菜之一。特别适合喜欢辣的朋友。
用料
| 猪肉 | 1千克 |
| 生姜 | 一大块 |
| 大蒜 | 15粒一般大小的 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 泡椒 | 十个 |
| 花椒油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 酱油 | 三勺 |
| 辣椒酱 | 一勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
凉拌瘦肉的做法
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冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。
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一直煮到肉块熟为止。
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准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。
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冷过的肉决拿出晾干水份。
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晾干水份后，切溥片，越溥越好。
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葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。
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放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。
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充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……
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调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！
