巧克力熔岩蛋糕
0
人收藏过
配方来自Miss方的烤时光，这款蛋糕做起来简单，浓浓巧克力味，蛋糕划开一个小口，巧克力就像火山的岩浆一样流出，挖上一勺送入口中，那感觉简直妙翻了！这款蛋糕我女儿经常当宵夜，当然人家是瘦子任性，怕胖的还是早上吃吧。
因为女儿很爱这款蛋糕，做了好几次，想想还是写个菜谱备着，也推荐给喜欢巧克力的厨友。
Ps，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。
有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。当然实在介意的话就不要做这款蛋糕了。
方子是3个普通纸杯的量。
因为女儿很爱这款蛋糕，做了好几次，想想还是写个菜谱备着，也推荐给喜欢巧克力的厨友。
Ps，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。
有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。当然实在介意的话就不要做这款蛋糕了。
方子是3个普通纸杯的量。
用料
| 鸡蛋(带壳50~60克一个) | 2个 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 黑巧克力 | 60克 |
| 朗姆酒(没有可不加) | 3~5克 |
巧克力熔岩蛋糕的做法
-
巧克力我用的百分之85的。
-
巧克力黄油一起隔水小火加热融化。
-
搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
-
2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
-
打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
-
加入过筛的低筋粉。
-
用刮刀翻拌。
-
翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
-
倒入冷却的巧克力酱。
-
继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。
-
将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。
入冰箱冷藏半个小时以上。
-
预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。
温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
-
表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
-
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
黑巧克力
黑巧克力是一种含有丰富营养的食材，其中富含可可固体和可可脂，所以被认为是一种高营养食品。黑巧克力含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。
食用黑巧克力还可以帮助提高心情，让人感到幸福和快乐。在口感上，黑巧克力有一种浓郁的可可味道，带有一丝苦涩，却又带着一丝甜蜜，让人爱不释手。
常见的食用方式包括直接食用、用于烘焙和糕点制作等。在烹饪技巧上，可以将黑巧克力融化后作为甜点的装饰，也可以搭配果干、坚果等食材一起食用，增加口感和营养。
不过，由于黑巧克力含有一定的咖啡因，过量食用可能会导致失眠、心跳加快等情况，所以不宜食用过多。此外，对于某些人群，如孕妇、幼儿等，也应适量食用或避免。最好是在医生或营养师的指导下进行。
