松露黑巧克力
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松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
配方转自:晓菜料理学院
配方转自:晓菜料理学院
用料
| 黑巧克力 | 107g |
| 黑巧克力（披覆用） | 20g |
| 淡奶油 | 75g |
| 转化糖（白砂糖） | 14g |
| 黄油 | 25g |
| 可可粉（披覆用） | 20g |
松露黑巧克力的做法
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将淡奶油与转化糖混合加热
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趁热冲入黑巧克力中
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混合均匀
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待巧克力稍稍冷却以后加入黄油，拌匀。
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将混合液贴面覆盖上保鲜膜，静至使其半凝固
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装入裱花袋中，挤在油纸或opp模上，静至至完全凝固。
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将披覆用的巧克力融化至55℃～58℃，降温至27℃～30℃，并再次升温至31℃～32℃即可，将松露巧克力放在披覆用的巧克力滚上一圈。
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趁其未凝固放入可可粉中，均匀的裹一圈。
