黑巧克力冰淇淋
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用料
| 黑巧克力 | 60g |
| 淡奶油 | 120g |
| 可可粉 | 1又1/2大勺 |
| 细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 180ml |
| 蛋黄 | 2个 |
黑巧克力冰淇淋的做法
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蛋黄加入砂糖打发至发白状态
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牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
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将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌
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煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处
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可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀
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等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时
