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戚风奶油蛋糕卷

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近段时间，我的美食群（170721134）里的姐妹们烘焙热情高涨，受她们的传染，俺也备齐了烘焙所缺的料，专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。

这款戚风奶油蛋糕卷，用了戚风蛋糕的配方，里面卷了奶油，是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错，做好后很湿润有弹性，很容易就卷起来了。

这款戚风奶油蛋糕卷，口感绵蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感觉，做下午茶点也很不错哦，相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。

用料

鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴。
馅料：
淡奶油150克，白糖20克。

戚风奶油蛋糕卷的做法

把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。
蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
把面粉筛入蛋黄糊中。
搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
乘热撕去油纸。
这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
蛋糕片切去四周不整齐的边。
盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。

淡奶油

淡奶油是一种脂肪含量较低的乳制品，富含蛋白质、维生素和矿物质。它能提供人体所需的能量，同时也具有调节血糖和胆固醇的作用，有助于维持身体健康。淡奶油的口感细腻顺滑，味道清香甜美，适合用来制作各种甜点、糕点和饮品。常见的做法有用来做蛋糕装饰、混合水果沙拉、搅拌成奶油酱等。搭配食材可以和水果、巧克力、坚果等一起食用，增加口感和营养价值。在烹饪技巧上，淡奶油容易出现分离现象，所以在搅拌过程中要注意用小火、少搅动，并且不要加入过多热量，以免破坏蛋白质的结构。饮食禁忌方面，淡奶油虽然含有丰富的营养物质，但是对于乳糖不耐受或者有乳蛋白过敏的人群来说，要慎重食用，以免引发不适反应。对于有严重心脏病、肝脏疾病和高血脂的人群来说，也应该限制摄入淡奶油的量，以免加重病情。