【炼乳脆饼•硬】非常简单的硬饼干
0
人收藏过
很简单的小饼干，烤的时候就散发出浓浓牛奶香。冷却后十分香脆，属于硬脆饼干，强度类似阿拉棒。【【这是一款 硬！饼！干！】】请勿妄图残害老弱病残牙口
这款饼干失败率较低，就算黄油没软化到位，就算不打发，就算减少糖（油乳粉请不要减），就算材料放的不精确也可以成功。只要不放错材料，不离谱地替换材料，基本都没问题。（如果实在想要替换材料请注意粉类替换粉类，液体类替换液体类，不要交差替换。切勿用牛奶替代炼乳，切勿用面粉替代黄油）
这个方子作为基础口味，还能自行添加可可粉抹茶粉（10克等量替换低粉）,坚果蜜饯（方子材料不必减量）。
------------------------------------------------------------------------
材料：黄油50克，细砂糖16克，炼乳50克，低粉130克
时间：170度，上下火中层约15-20分钟
工具：烤箱，冰箱，烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布），打蛋盆，厨房秤，量勺，普通打蛋器，刮刀，面粉筛，保鲜袋（或保鲜膜），擀面杖，刀
成品：长帝25B烤盘约一盘量
这款饼干失败率较低，就算黄油没软化到位，就算不打发，就算减少糖（油乳粉请不要减），就算材料放的不精确也可以成功。只要不放错材料，不离谱地替换材料，基本都没问题。（如果实在想要替换材料请注意粉类替换粉类，液体类替换液体类，不要交差替换。切勿用牛奶替代炼乳，切勿用面粉替代黄油）
这个方子作为基础口味，还能自行添加可可粉抹茶粉（10克等量替换低粉）,坚果蜜饯（方子材料不必减量）。
------------------------------------------------------------------------
材料：黄油50克，细砂糖16克，炼乳50克，低粉130克
时间：170度，上下火中层约15-20分钟
工具：烤箱，冰箱，烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布），打蛋盆，厨房秤，量勺，普通打蛋器，刮刀，面粉筛，保鲜袋（或保鲜膜），擀面杖，刀
成品：长帝25B烤盘约一盘量
用料
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 低粉 | 130克 |
【炼乳脆饼•硬】非常简单的硬饼干的做法
-
黄油提前从冰箱中取出，
称量50克放入不锈钢打蛋盆中，
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
-
加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），
用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。
再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可。
-
筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌
-
先是会呈现松散的油粉状
-
以手捏匀即可成光滑的面团。
（手上可戴保鲜袋，之后就能顺势将面团装入）
-
将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。
在桌上四面压平，整成长方条。
或者利用保鲜膜纸筒塑形为圆柱形(详见TIPS，链接有图文）
放入冰箱速冻室30分钟。
-
从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。没经验的话隔几分钟去切一刀试试。
用类似”锯“的手法（这样比直直的一刀砍下去，切面较光滑），将其切成厚薄均匀的薄片。
摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上
（假如切不好看，拯救方法见步骤11）
-
烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。
上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。
如图该量可制长帝25B烤盘一盘，膨胀基本不明显。
-
甜度个人感觉适中。鉴于众口难调，嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形。
-
造型可以按自己喜好去塑造，心形猫形狗形都可以。不必拘泥于方或圆。
（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状）
-
手残骚年与整形无能星人请看这里：
【1秒整容法！谁都能做出萌萌哒造型】
https://www.xiachufang.com/recipe/100121360
含详细的冰箱饼干整形图文步骤。打不开链接的，请在下厨房搜索“兔子星人”
炼乳
炼乳是一种经过熬煮而制成的乳制品，口感浓郁、香甜可口，受到人们喜爱。它富含蛋白质、脂肪、钙和维生素等营养成分，有助于增加体力、提高免疫力和维持健康。
炼乳在烹饪中具有多种用途，可以用来做糕点、甜品、饮品等。常见的做法有炖炼乳、煮炼乳饮等，搭配食材可以与水果、坚果、麦片等搭配，营养丰富又美味可口。烹饪时要注意控制火候，以免炼乳糊化或烧焦。饮食上的禁忌是炼乳含糖量高，糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖。
总的来说，炼乳是一种美味又营养丰富的食材，可以作为甜点食材和调味料，在烹饪中发挥多种用途，但要适量食用才能更好地享受它的健康益处。
