软到不知所措的牛奶卷

【【别再留言了，实在看不过来，如果确实有百度回答不了、认真看完正文也不清楚的问题，可以加我微信：zhaiyis    可以百度或者正文说到的问题，还有为什么不出膜等问题不回答哦，时间和精力有限，见谅】】

不回答不认真看贴的问题哦

面包正如你所见，如云朵般柔软，如果说入口即化也能用来形容面包，那就非它莫属了。面包刚出炉的时候，烤盘很烫，面包又很软，软到我有点手足无措，不知道该怎么把它们毫发无损的搬出来，口感嘛，又香又软好吃到爆，碾压一切餐包，哈哈。


好方子需要检验，一定要交作业哦。

谢谢大家这么喜欢这个方子，我把问题这里统一回复下：

一、中种面团揉至光滑就可以了，不用出膜。
二、中种面团在第2步的时候全部剪成小块加入了主面团。
三、关于第一次发酵的温度和时间，我大概是25度左右发了3小时，如果室温过低，教你们一个大招，没事就把面盆抱在身上暖一会，哈哈，当然也别老抱着哈，老抱着我怕你累，面团也怕太热。第一次发酵温度不能高，不建议烤箱、发酵箱、面包机或者坐热水等发面办法。
四、主面团的状态一开始是很湿粘的，厨师机和面包机无压力，手揉的同学可能会怀疑人生，要坚定信念，不建议加粉，揉至出膜就不粘手了，最后整形的时候我完全没加手粉也不会粘。如果你感觉面团过湿，可以下次做的时候减点液体的量，记住，尽量不要加粉哈。
五、入烤箱最后发酵的时候，我只在下面放一盘热水，不开烤箱发酵，注意不开温度不开温度不开温度！可以用深烤盘先装一点儿凉水，放在烤箱的下发热管上，然后往里加开水，蒸汽尽量吹到烤箱里面哈，小心别烫着。
六、烤之前水盆要取出来。
七、我的烤盘是28*28的金盘。
八、再强调一次，步骤5的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。
九、别再问发酵多少温度需要多长时间或者手工揉面需要多少时间，看面团状态，做面包必须学会看状态。
十、少量问为什么烤出来不长个、硬、塌陷、粗糙等等各种不成功问题的，请自行对照检查面粉、酵母用对了没有，揉面达到出膜的要求了没有，发酵的状态到不到位或者过头，如果没有附上自己的操作过程图，此类问题不再回答。
十一、烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。
十二、中种面团如果冷藏发酵，要适当减少酵母和糖量，调整到主面团中。
十三、面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
十四、其它问高粉是什么，什么是搅拌，什么是出膜的请自行百度补课，谢谢。