咸蛋黄豆腐
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吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这不是蟹肥膏黄的季节，用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。
用料
| 嫩豆腐 | 一块约300-400克 |
| 咸蛋黄 | 3颗 |
| 新鲜豌豆 | 一小把 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
咸蛋黄豆腐的做法
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备齐原料。
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豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
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豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
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豆腐撩出，放凉水中备用。
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锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
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倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
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加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
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淋适量水淀粉勾芡。
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撒上葱姜末，出锅。
