咸蛋黄豆腐
0
人收藏过
吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这不是蟹肥膏黄的季节，用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。
用料
| 嫩豆腐 | 一块约300-400克 |
| 咸蛋黄 | 3颗 |
| 新鲜豌豆 | 一小把 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
咸蛋黄豆腐的做法
-
备齐原料。
-
豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
-
豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
-
豆腐撩出，放凉水中备用。
-
锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
-
倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
-
加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
-
淋适量水淀粉勾芡。
-
撒上葱姜末，出锅。
豆腐
豆腐，又称豆花、豆脑，是一种由大豆浆凝结而成的食品，是中国传统的优质蛋白食品之一。豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是富含大豆异黄酮等有益于人体健康的物质。
经常食用豆腐可帮助降低血脂、增强免疫力、调节血糖等，对保持身体健康有很大的益处。豆腐口感细腻，味道清淡，适合搭配各种食材烹饪。常见做法有麻婆豆腐、香煎豆腐、豆腐汤等，可以搭配肉类、蔬菜、海鲜等食材。
在烹饪时，豆腐易吸收调味料的味道，因此在选材和调味上要注意搭配，以充分发挥豆腐的鲜美口感。同时，豆腐是寒性食物，肾虚者应少食用；豆腐中含有草酸，不宜与含钙丰富的食物一起食用，以免影响钙的吸收。
总的来说，豆腐是一种营养丰富、健康益处多的食材，适合各个年龄段的人群食用，但在搭配和食用方法上要注意合理搭配，避免食用过量。
