自制豆腐（白醋点豆腐）
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🌟【自制豆腐的幸福时刻】🌟
Hey，亲爱的美食小伙伴们！今天我带来了一个超简单又充满乐趣的自制豆腐食谱，快来跟我一起开启这场豆腐之旅吧！🥳
想象一下，清晨的阳光透过窗帘洒进厨房，空气中弥漫着淡淡的豆香。你开始动手，将干黄豆洗净，浸泡至2－3倍大，感觉就像在为美味的奇迹做准备。接着，把豆子放进水中，磨出香浓的豆浆，哦，那温暖的色泽和丝滑的口感，简直让人垂涎欲滴！😋
然后，用纱布过滤豆浆，浓稠的豆浆在你手中流淌，仿佛在 自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。真正的绿色食品、健康生活！现在的豆腐制作安全是不用说了。。。 而且，普通卤水、石膏点的豆腐，对心脑血管都有非常不好的影响。即使是葡萄糖酸内酯，也属于化工添加剂，对人体长期的影响很大。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
用料
| 有机干黄豆 | 1斤 |
| 清水 | 10斤（8斤打豆浆 2斤降温） |
| 惠人原汁机 | |
| 豆腐模具 | |
| 纱布 | |
| 白醋 | 50ml |
| 清水 | 250ml |
| 电子食品温度计 | 1支 |
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
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将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
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用水冲洗干净。
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倒进装好8斤水的盆里。
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用原汁机磨出豆浆。
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将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
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用纱布过滤豆浆。
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将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
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用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
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将水倒入煮开的豆浆中降温。
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降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
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用电子食品温度计测量温度。
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温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
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几分钟后豆花出来了。
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开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
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当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
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将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
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将四周纱布折叠盖平整。
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盖上模具盖压紧。
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想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
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这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
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勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。亲们可以参照我的【酸浆豆腐】菜谱来做。
豆腐
豆腐，又称豆花、豆脑，是一种由大豆浆凝结而成的食品，是中国传统的优质蛋白食品之一。豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是富含大豆异黄酮等有益于人体健康的物质。
经常食用豆腐可帮助降低血脂、增强免疫力、调节血糖等，对保持身体健康有很大的益处。豆腐口感细腻，味道清淡，适合搭配各种食材烹饪。常见做法有麻婆豆腐、香煎豆腐、豆腐汤等，可以搭配肉类、蔬菜、海鲜等食材。
在烹饪时，豆腐易吸收调味料的味道，因此在选材和调味上要注意搭配，以充分发挥豆腐的鲜美口感。同时，豆腐是寒性食物，肾虚者应少食用；豆腐中含有草酸，不宜与含钙丰富的食物一起食用，以免影响钙的吸收。
总的来说，豆腐是一种营养丰富、健康益处多的食材，适合各个年龄段的人群食用，但在搭配和食用方法上要注意合理搭配，避免食用过量。
