市售卤豆干 | 4块 |
青椒 | 2个 |
葱花 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
耗油 | 2茶匙 |
蒸鱼豉油 | 1茶匙 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2茶匙 |
水 | 适量 |
【准备过程】取市售卤豆干(不要那硬硬的成品,要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干),烧沸水,放点盐,放豆腐烫一下。捞出冲下凉水,切片备用。
青椒洗净切丝或小片,葱花姜丝蒜片准备好。
【烹饪过程】热锅入油,让油在锅中溜一下,爆香姜蒜葱,入豆干、青椒,推炒几下,加生抽、糖、耗油,翻炒入味。
炒一会后可能豆干变干有点扒锅了,加料酒,少许水。待水开,尝下菜汤的咸淡,味道不够就加点盐,炒匀出锅。