自制豆腐与五香豆干（香干）
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这是在做好豆腐花的基础上继续做的。豆腐花做法请参照本厨房菜谱“不糊锅，不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花"。
用料
| 软嫩豆腐花 | 请参照本厨房菜谱 |
| 模具或底部可漏水的容器及压豆腐的重物。 | |
| 纱布 | |
| 五香调料(如果做五香豆干，可根据自己的喜好调配，没硬性要求) |
自制豆腐与五香豆干（香干）的做法
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用黄豆做出的新鲜豆腐花。
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在模具上捕上布。
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舀入豆腐花。
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将四周的布拉起，整齐地叠在豆腐花上，即将豆腐花包起来。
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盖上压板。
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压上重物。（先在压板上放上个模具一半厚的东西，我用的是较小号的模具，也可以是个小碗或小杯子之类）
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压下一半时，即可脱模。
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去掉布。
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软嫩好吃的豆腐就做好了。
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可继续压，压至剩1/3左右再脱模，就成豆腐干了。
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也可将做好的豆腐切成四块，分别用布包上。
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压上压板。
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压上重物。
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压一会儿，去掉重物和压板，拿掉布，就成了布包豆干了。
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将做好的豆腐干放入半开不开的熬制好的五香盐水中煮一会儿，就成了五香豆腐干（香干）了。可切开就吃，也可根据个人的喜好，煎、炒或烧成各种美味。
