凉拌豆笋（腐竹）
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#寻找记忆中的味道# 有一天跟老妈聊起记忆中的“妈妈菜”，其中凉拌豆笋（腐竹）就是其中一菜。
用料
| 豆笋（腐竹） | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 辣椒粉 | |
| 香菜/葱花 | |
| 香油 |
凉拌豆笋（腐竹）的做法
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腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别
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滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）
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斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积
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放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香
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最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀
