凉拌腐竹
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湖南把腐竹叫做豆笋，属于豆制品的一种。比较有嚼劲，夏天凉拌来吃，比守着锅做腐竹烧肉还是凉快太多了。
用料
| 腐竹 | 半斤 |
| 香醋 | 半勺 |
| 辣椒油 | 一勺 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 耗油 | 一汤匙 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 蒜泥 | 一小勺 |
| 葱花 | 一小把 |
凉拌腐竹的做法
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腐竹掰短一些，冷水泡软。不要用开水泡腐竹，不好吃。
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切短备用。
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坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。
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超软后捞出，过凉开水。
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拌入所有调料，放置一小时入味即可。
