素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。
平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。
淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。
把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
汤汁收到稍干,即可起锅。