私房.香辣素鸡
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这道菜是上海人经常吃的，咸中带甜，甜中带辣，鲜香有嚼劲，关键做法简单，适合上班族。 .
用料
| 素鸡 | 一个 |
| 老抽 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 香葱 | 1颗 |
私房.香辣素鸡的做法
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大葱洗净切段，干辣椒切段，素鸡切七毫米厚片备用。
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起锅锅内放多点食用油，油温八成热将素鸡几片放入，煎炸成金黄色捞出备用。（油要沥干喔）！
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素鸡炸好后，将多的油拿容器装出。锅内只留少许的油。将素鸡放入锅内，放入较多的糖，少许盐，少许鸡精，少量老抽，葱段、辣椒段，生姜片、八角后加入温水将素鸡漫住。
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盖上锅盖中火煮15分钟左右。不时要打开锅盖查看一下，防止烧干。直到汤汁浓稠，翻炒均匀大火收汁即可出锅装盘。
