萝卜烧肥肠
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萝卜烧肥肠，我 从小爱吃的菜，在重庆，这道菜很受欢迎！
用料
| 肥肠 | 800g |
| 萝卜 | 1000g |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 干辣椒 | 依据个人口味 |
| 泡椒小米辣 | 个人口味 |
| 花椒 | 个人口味 |
| 老姜、蒜 | 适量 |
| 八角、香叶、桂皮等 | 适量 |
萝卜烧肥肠的做法
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肥肠去除肠壁里面的油脂，可以去除大部分肥肠的臭味。教大家一个方法洗肥肠，用面粉洗肥肠，肥肠的臭味会被面粉带走。多洗两次。
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各种调料准备好啦！
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热锅冷油下适量白糖，炒糖色，增鲜提汤色！
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白糖融化起泡，依次加入老姜、蒜头、香料、干辣椒，花椒。小火慢炒。
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加入郫县豆瓣酱，量大一点点，汤色才红亮。然后加入泡椒小米辣，提辣味，综合豆瓣酱的味道。不喜欢的可以不加。
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底料炒出香味，放入肥肠，和适量胡椒粉。大火爆炒两分钟。
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肥肠爆炒两分钟后，加入清水适量，烧开后倒入顿锅，小火慢炖一小时。这时候，依据个人口味加入盐、鸡精。
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加入萝卜块，大火烧开后，顿到萝卜顿软。
肥肠
肥肠是一种富含蛋白质、维生素B族和矿物质的食材，尤其是含有丰富的锌和铁元素，对于增强免疫力、促进新陈代谢、提高血红蛋白含量都有很好的效果。此外，肥肠还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容有一定的帮助。
在口感方面，肥肠具有嚼劲十足的弹牙感，入口带有一种独特的香气，让人回味无穷。
常见的肥肠做法有炒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠等，烹饪时一般需要事先清洗干净，去除油脂等不洁物质。搭配食材可以选择豆腐、青椒、蒜苗等，可以搭配多种调味料，如花椒、生姜、蒜等，增加口感和味道。
在食用时，应该避免过量摄入，因为肥肠属于高脂肪食物，长期食用容易导致肥胖和高血脂，对于患有心脏病、高血压等慢性疾病的人群应慎重食用。此外，肥肠容易滋生细菌，未煮熟或贮存时间过长的肥肠都有可能导致食源性疾病，因此在烹饪时应做到熟透、新鲜食用。
