蚝油卤大肠
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此款大肠是百合的大爱,完全是化腐朽为神奇。成品只能用一个字来形容,那就是:香!做法,分四步曲,小有麻烦。不过,对于一个吃货来讲,这都不是个事儿。第一步,洗净飞水;第二步,煨,用料有八角、桂皮、香叶、草果。八成熟捞起。第三步,卤,用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。第四部,烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干,就成了。回味无穷啊。
用料
猪大肠
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蚝油
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生抽
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糖
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八角、桂皮、香叶、草果,橘皮
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盐
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蚝油卤大肠的做法
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猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
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另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
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放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。
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斜刀切段装盘。