山药红烧老母鸡
0
人收藏过
第一次做，因为家里没有其他可以放的了
用料
| 老母鸡 | 半只(因为很大只) |
| 山药 | 2根 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2勺(老抽上色) |
| 蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
山药红烧老母鸡的做法
-
因为家里有客人，老母鸡是刚杀的，很新鲜，剁成鸡块，洗净，备用锅里放冷水放入鸡块，焯水，捞出沥干。锅里的汤留下备用，然后山药是削好皮的，(切记带手套)因为真的很过敏很痒啊，锅里放油加热，把鸡块倒入炒干水分，加盐豆瓣酱花椒辣椒等调料，炒香，这个时候就可以加入刚刚我们留下的鸡汤了。很好的保留了?的鲜味，汤要没过鸡肉，转小火慢炖30分钟(要不鸡肉真的很难特别软)等汤还剩下三分之二的时候加入山药(削好过后加入少量的盐，可以更好的入味，也防止山药软烂。)再小火15分钟就可以起锅了哦。
-
出锅咯
老母鸡
老母鸡是一种富含优质蛋白质和多种维生素的食材，尤其是富含维生素B和铁质。它具有补血养血、滋阴润燥的功效，在中医养生中被视为滋补佳品。
老母鸡肉质鲜美，口感滑嫩，煮熟后肉质松软，有一种独特的鸡汤香气。常见的做法包括清炖老母鸡汤、红烧老母鸡、炖老母鸡煲等，潮汕地区还有烤老母鸡的特色做法。
老母鸡通常搭配的食材有枸杞、红枣、淮山等滋补食材，可以增加营养价值。烹饪技巧上，炖老母鸡时要先用开水焯水，去除血水和杂质，然后再加入清水和其他食材慢炖。
在饮食禁忌方面，老母鸡属于高蛋白食材，不宜过量食用，尤其是有心血管疾病或肾脏问题的人群，应适量食用。此外，煮熟的老母鸡不宜保存过久，以免细菌滋生影响健康。总的来说，老母鸡是一种营养丰富、滋补养颜的食材，适量食用有益身体健康。
