香草杏酱
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去年做的这个酱颇得大家欢心
今年又到了杏子成熟的季节，忍不住做了一大锅
去年参考了@兔高兴的方子，戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/1101685/
记录一下自己的过程图方便查阅
今年又到了杏子成熟的季节，忍不住做了一大锅
去年参考了@兔高兴的方子，戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/1101685/
记录一下自己的过程图方便查阅
用料
| 杏子 | 1000克 |
| 细砂糖 | 360克 |
| 冰糖碎 | 300克 |
| 鲜榨柠檬汁 | 35克左右 |
| 香草豆荚 | 1支 |
香草杏酱的做法
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甜杏洗干净晾干水分，去皮脱核。
要选择成熟但不软烂的杏，容易去皮，用刀对半的位置切下去轻轻掰开就可以将杏核取出
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一层糖一层杏肉这样放入干净容器
加入柠檬汁，稍微拌匀
香草豆荚对半剖开放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖渍
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数小时后取出
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全部倒入砂锅或者不粘锅
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开大火煮沸并轻轻搅拌。 大火持续煮5分钟左右，一边不时搅拌一边仔细捞去浮沫
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捞出浮沫后转中小火熬煮，注意搅拌避免糊底。
越来越浓稠的时候，取几滴果酱滴在冷的小盘上，冷却一下倾斜盘子看其流动性，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
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浓稠度达到后关火
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即装满消毒好的罐子并加盖倒扣。待完全冷却后，放入冰箱保存
