红酒无花果乳酪球
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🍷✨【红酒无花果乳酪球】✨🍷
想象一下，阳光透过窗帘洒在餐桌上，空气中弥漫着浓郁的红酒香气和无花果的甜蜜气息。今天，我们要一起制作一款让人垂涎欲滴的美食——红酒无花果乳酪球！🥳
这道小点心，外皮金黄酥脆，咬下去瞬间，奶油奶酪的丝滑与酒渍无花果的果香交织在一起，仿佛在舌尖上跳舞。每一口都是对味蕾的极致宠爱，简直让人欲罢不能！😋
无论是和朋友们聚会时分享，还是独自享受这份美味，都会让你感受到满满的幸福感。快来跟我一起动手吧，带上你的好心情，开启这场美食之旅！🍽️💖
点击查看详细制作步骤，让我们一起把这份美味带回家！ 前些天做面包剩下很多老面，就想着办法给它处理掉很多人问什么是老面，什么是酵头，什么又是中种，波兰种等等
听名字感觉吓死人。其实吧它们都属于预发酵，也都可以称之为酵种，也就是先发酵一部分再次进行发酵。
不同酵种因为配方操作的不同呈现出来的风味一不一样。帅才疏学浅，不能讲出每种酵种在实际中有什么具体区别。不过照猫画虎总是会的，味道总是骗不了人的。
今天这款面包就是加了大量的老面，如果你没有干脆索性不加。能做吗？当然是可以的
用料
| 高粉 | 500g |
| 低粉 | 200g |
| 盐 | 15g |
| 红酒 | 100g |
| 水 | 380g |
| 黄油， | 60g |
| 糖 | 80g |
| 老面(没有可不加) | 500g |
| 核桃（最后加入） | 300g |
| 干酵母 | 10g |
| 馅儿料材料 | |
| 酒渍无花果：无花果干500g 红酒100g | 泡到无花果干变软 |
| 奶油奶酪 | 700g |
红酒无花果乳酪球的做法
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揉面到扩展阶段即可（面团温度26度），无需很延展，最后加入核桃碎
2、
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一次28度发酵90分钟，在60分钟时候进行一次翻面
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分割成100g一个，（在家可以按自己需求进行等分）中间松弛30分钟
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松弛好的面团拍扁，包上奶油奶酪，再放上3-5颗酒渍无花果干
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包上收口在下面，28度进行大约50分钟的二次发酵
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二发结束后筛上面粉（随意高粉低粉都可以）用剪刀剪上十字刀口
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进烤箱上火210度下火190度通入蒸汽 烤25分钟（在家没有蒸汽可以省略，无需喷水 用实际经验告诉你：效果几乎为零 没必要多余动作，反而损害烤箱）
无花果
无花果，又称为无子无花果、无花果树果实，是一种常见的营养丰富的水果。无花果富含维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C，同时还含有丰富的矿物质和纤维，对于调节血脂、增强免疫力、促进消化都有很好的效果。
无花果口感清甜，质地细腻，肉质饱满，滋味浓郁。常见的食用方式有生吃、煮熟、做果酱或果干等。搭配食材有芝士、坚果、蜂蜜等，可以增加口感层次和丰富风味。
在烹饪无花果时，可以将其搭配其他水果一起制作沙拉，也可以用来制作果汁或冰淇淋。烹饪技巧上，煮熟的无花果口感更加软糯，适合用来制作甜点或做成果酱。
不过，有些人在进食无花果时需要注意，因为其热量较高，容易引起体内湿热，所以肠胃不好的人最好不要食用过多，以免加重身体负担。同时，无花果中富含果糖，糖尿病患者也要适量食用。
