首先:选择质量上乘的农家乌鸡,个子不要太大,否则油太多。一般一斤半左右为佳
先将乌鸡洗净,斩件,将鸡腿,鸡骨全部用刀背拍碎,拍散。然后抹一点盐在鸡肉上
蒸锅入满水,烧开。烧的过程准备一个大碗,上面倒扣一个小盘子,然后将鸡肉整齐码上
水开后再将鸡肉放入蒸,根据鸡的大小控制时间,一般一个半小时左右鸡肉就熟了