鸡蛋蚕豆米
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这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。
何做好这道家常小炒呢？ 只要做好两点，一是去除蚕豆的腥味， 即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋， 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味， 而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。
何做好这道家常小炒呢？ 只要做好两点，一是去除蚕豆的腥味， 即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋， 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味， 而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。
用料
| 鸡蛋 | |
| 蚕豆 | |
| 飞蟹籽 | |
| 醋 | |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 油 |
鸡蛋蚕豆米的做法
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烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油
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将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
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水再次开后倒出蚕豆米沥干
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将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋
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锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋
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鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块
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加入焯好的蚕豆米
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翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可
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装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可
