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南瓜戚风蛋糕

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真真是超润的一款戚风,软到扶不起来~~~
吃南瓜的季节,就从这里开始吧
配方为15厘米中空模具一个量

用料  

蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克

南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用

    南瓜戚风蛋糕
  2. 蛋黄蛋清分离,蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态

    烤箱160度预热

    蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀

    南瓜戚风蛋糕
  3. 依次加入玉米油、牛奶
    搅拌均匀

    南瓜戚风蛋糕
  4. 筛入低粉,

    南瓜戚风蛋糕
  5. 之字形搅拌至无干粉,用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

    南瓜戚风蛋糕
  6. 取出冷冻出冰渣的蛋白

    南瓜戚风蛋糕
  7. 高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
    蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。
    蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂

    南瓜戚风蛋糕
  8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

    南瓜戚风蛋糕
  9. 倒回蛋白霜盆子,

    南瓜戚风蛋糕
  10. 继续自下而上翻拌均匀

    南瓜戚风蛋糕
  11. 将蛋糕糊装入15厘米中空模具
    轻轻震动使面糊分布均匀

    南瓜戚风蛋糕
  12. 放入烤箱中下层,上下管160度烘烤36分钟

    南瓜戚风蛋糕
  13. 出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

    南瓜戚风蛋糕
  14. 冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具,或者利用脱模刀脱模即可

    南瓜戚风蛋糕

儿童

儿童食谱是专门为孩子们设计的一类食谱,旨在满足他们日常所需的各种营养,帮助他们健康成长。在这个分类下,常见的菜谱包括儿童爱吃的小米粥、清蒸鱼、番茄炒蛋等。配料方面,可以添加一些孩子喜欢的蔬菜和水果,如胡萝卜、苹果等,以增加食物的口感和营养价值。在烹饪技巧方面,可以尽量避免使用味精和过多油盐,选择健康的烹饪方法,如清蒸、水煮等,以保持食物的原汁原味。此外,儿童在饮食上也有一些禁忌,比如不能食用刺激性食物和过甜的零食,还要避免过度油炸的食物,以及高糖高盐的食品。总的来说,儿童食谱应该注重营养均衡、色香味俱全,搭配合理,不仅可以满足孩子的味觉需求,还能滋补身体,促进健康成长。

南瓜

南瓜是一种营养丰富的食材,富含维生素A、维生素C、钾和纤维。其中维生素A可以帮助保护视力,维生素C则有利于提高免疫力。钾对于维持心脏健康也非常重要,而纤维则有助于促进消化系统的健康。 除了丰富的营养价值,南瓜还有许多健康益处。南瓜含有丰富的抗氧化剂,可以帮助预防炎症和癌症。此外,南瓜还含有丰富的纤维,有助于降低胆固醇,维持血糖平稳。 南瓜的口感味道甜美,质地细腻,适合多种烹饪方式。常见的做法包括焖煮、煎炸、烤制等。南瓜可以用来制作南瓜汤、南瓜饼、南瓜饺子等美味佳肴。搭配食材可以选择肉类、豆类等,增加口感和营养价值。 在烹饪南瓜时,需要注意不要过度加热,以免破坏其中的营养成分。另外,南瓜不宜与柿子一起食用,因为两者相克,会引起消化不良。所以在搭配食材时要注意选择合适的食材。 总的来说,南瓜是一种美味健康的食材,适合各种人群食用。不仅味道可口,而且营养丰富,有多种健康益处。只要正确烹饪并搭配食材,南瓜可以成为餐桌上的美味佳肴。

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