猪肺 | 400g |
干辣椒段 | 15 g |
花椒颗粒与胡椒粉 | 适量 |
老姜 | 适量 |
蒜 | 5小颗 |
葱 | 适量 |
泡椒与泡姜 | 少许 |
自家剁辣椒酱 | 一勺半 |
白沙糖与味极鲜酱油 | 少许 |
十三香 | 少许 |
自家纯清油 | 两勺 |
先用清水清洗猪肺,用牙签戳洞让猪肺里面的血彻底干净,然后将猪肺切小块煮(里面加姜与料酒适量除腥) 煮好后用冷水冲洗泡沫!接下来就是切片了
切好用十三香与胡椒粉、味极鲜酱油腌制半小时!起油锅放入猪肺炒干水份,加入辣椒段和花椒粒,接着放泡椒与泡姜,再放入辣椒酱,用小火继续翻炒至少5分钟,最后加入少许酱油,白砂糖,鸡精少许,放入葱段起锅后放入少量调和香油!味道很棒喔