杨梅 | 1000克 |
冰糖 | 100克 |
白糖 | 20克 |
新鲜杨梅洗净放盐水中浸泡十五分钟,再控干水分把杨梅放入锅中。
除了杨梅其它东西都不要放。小火慢煮,一直煮到杨梅缩小一大圈。过程中要把杨梅汁倒出去,还要随时翻过。
杨梅缩小一大圈后倒出汁后放入冰糖,要不停翻到,防止杨梅烧焦。冰糖放入后杨梅会很快出汁。小火慢烧冰糖融化好后,把杨梅先盛出来,控干汁水。留汁放锅里小火烧。烧掉汁水变少变稠(颜色还是红色的)后关火,冷却几分钟后加入杨梅小火慢煮。重复三次左右,锅里没有汁水了。
把杨梅干盛出,晒干或者电风扇吹干些,口感更好。喜欢湿湿点的可以直接吃。
喜欢更甜的,表面裹层白糖,密封保存就可以了。要尽快吃掉。