杨梅 | 750g |
冰糖 | 300g |
清水洗干净,用淡盐水浸5~10分钟,再冲洗去盐水,取出控干水份。
用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一下,目的是杀菌。浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中,杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸)
把玻璃酵素桶洗干净,消毒,抹干水份。放一层杨梅一层冰糖,再重复以上操作把材料全部一层一层加入(瓶颈不要放太满,留点空间排气)。然后盖好盖密封保存在阴凉通水处。
第一天!
第二天
第五天,开始发酵会出有泡泡向上冒。
一至放置阴凉处放上两个月以后滤出酒液饮用,我一般是5~6月杨梅收获季节开始浸泡至11~12月才饮用口感更佳。