红油卤牛筋
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✨🍜【红油卤牛筋】✨
嘿，亲爱的吃货们！今天要带大家一起走进香气扑鼻的美食世界，跟我一起揭秘这道诱人的红油卤牛筋！想象一下，牛筋在高压锅里被炖得软烂入味，香料的气息在空气中弥漫，简直让人忍不住咽口水呀！🥢
准备好你的味蕾，先来点料酒、八角、桂皮、姜片和酱油，牛筋在锅里翻滚的声音就像一首动人的交响乐，慢慢将所有的香气都锁住。✨接着，油热了，花椒炸香的瞬间，你会感受到那种让人心跳加速的美味预兆！
最后，牛筋被调味料裹 用料
| 牛筋 | 辣椒粉 |
| 姜 | 蒜 |
| 酱油 | 生抽 |
| 八角 | 桂皮 |
| 料酒 | 香油 |
| 葱或者香菜 |
红油卤牛筋的做法
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牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制
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初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
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锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
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水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
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加点味精或者鸡精
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然后关火
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倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
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完成
牛筋
牛筋，是牛身上的肌肉筋膜，纤维细长，富含胶原蛋白和蛋白质，营养价值十分丰富。牛筋富含胶原蛋白可以增加皮肤弹性，延缓衰老；蛋白质则是人体生长发育所必需的营养物质，有助于增强免疫力。
在口感上，牛筋Q弹有嚼劲，咀嚼时更能释放出浓郁的牛肉香气，让人胃口大开。常见的做法有红烧牛筋和清炖牛筋，利用不同的烹饪方式能够更好地保留和增强牛筋的鲜美口感。搭配食材可以选择蔬菜如胡萝卜、土豆等，也可以加入一些香料如豆豉、八角等，增加味道的层次感。
在烹饪技巧上，需要先用热水焯水，将多余的油脂和杂质去除干净，然后再进行炖煮，可以让牛筋更加入味鲜美。但需要注意的是，牛筋是属于硬性食材，需要慢火炖煮，时间稍长，否则口感会过于咬劲。
在饮食禁忌方面，由于牛筋属于难以消化的食材，消化系统弱或胃肠问题的人最好少吃或不吃，避免对身体造成不适。另外，牛筋富含胶原蛋白，胆固醇含量也较高，血脂较高的人群应适量食用。
