蛋白杏仁饼: | 20×30 |
杏仁粉和榛子粉各一半量 | 120g(60杏仁,60榛子) |
低粉 | 33g |
糖 | 60g |
蛋白 | 200g |
塔塔粉或柠檬汁 | 少许 |
玫瑰味奶油: | |
淡奶油 | 300g |
玫瑰水rosewater | 10ml |
糖 | 20g |
(最好要加吉利丁粉) | 适量(因为我的版没加,加了就更完美了) |
其他: | |
西瓜 | 适量 |
开心果,草莓 | 适量 |
干玫瑰花瓣 | 适量 |
草莓冻: | |
草莓汁(草莓加适量水打) | 150ml |
柠檬汁(可不加) | 5ml |
吉利丁粉 | 一小勺 |
水 | 10ml |
烤箱预热200度,把低粉与杏仁粉榛子粉过筛备用,这里我用的是烤过的杏仁粉,它的味道已经非常香浓了,所以没有加榛子粉,详情请看后面tips小贴士
蛋白中加适量柠檬汁或塔塔粉,分三次加糖打至9-10分发,这样会再后面混合分类时,减少消泡,使蛋白糊更稳定
一次性倒入杏仁粉与低粉,将刮刀由底部向上翻,减少消泡
混合均匀后倒入烤盘中,面糊有杏仁颗粒没有关系的,不过不要太大块就好
哦,对了!烤盘中要记得放烘焙纸哦~
将蛋糕糊尽可能的刮平,震几下之后放入预热好的烤箱,200度烤15分钟左右至表面金黄即可
烤好后取出,倒扣,撕掉油纸,晾凉备用
现在开始做奶油层,我用的是玫瑰水,如果买不到的宝宝可以用玫瑰花酱代替,只是不用再加糖了
淡奶油加糖加玫瑰水打至9-10分发,放冰箱里备用
切西瓜?!一定要厚度均匀!!
裁剪成与模具一样大小,另外,杏仁蛋白饼也切成一样大小
开始组装:先铺一层杏仁蛋白饼,再涂一层奶油,再铺一层西瓜,再涂一层奶油,再铺一层蛋白饼,最后在涂一层奶油,有没有看晕?
之后放冰箱冷藏1-2小时,时间长一点最好
接下来做装饰部分,我用的是泡茶的那种干玫瑰花,然后取好看的叶子
切开心果,最好切成如图长条状,酱紫比较好看嘻嘻~谁让本宝宝是颜控呢
接下来是果胶部分:适量草莓加水榨成汁,吉利丁粉加水融化,草莓汁放入锅中煮沸后加入吉利丁搅拌均匀,放入冰箱冷却,冷却过程中要时常检查果胶状态,等到非常浓稠的状态再使用,太稀你蛋糕就变成淋面蛋糕了科科
蛋糕脱模,也可最后脱模,上面随意铺好草莓,用刷子沾果胶均匀涂在上面
撒好玫瑰花和开心果碎,放冰箱一晚,让杏仁饼充分吸收奶油中的水分使其变软,然后就完成啦?
切的时候要小心哦,最好用锯齿刀切,然后就开吃!宝宝们记得交作业哦!么么哒~
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??蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~