西芹炒瘦肉
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家常必備素葷混搭菜，跟蝦仁炒西芹做法幾乎一樣
用料
| 西芹 | 250g |
| 瘦肉 | 適量 |
| 薑、蒜粒 | 適量 |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 醬油 | |
| 生粉 | |
| 料酒 | |
| 蠔油 | 可不加 |
| 水 |
西芹炒瘦肉的做法
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西芹切塊，焯水過冷河
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瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺，生粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，水1勺（這是相傳大廚炒肉都加點水腌製，肉炒出來不容易老），5分鐘即可
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熱鍋下油，放薑蒜，調中火下肉，炒至變色后，放出水后的西芹
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下醬油/ 蠔油適量，加一點點水，蓋鍋一會兒，下適量芡汁，再下些許鹽，翻炒至收汁，出鍋
