让你鸡汤的味道更赞的方法
0
人收藏过
嘿，吃货们！今天小花来跟大家分享一个让你鸡汤的味道更赞的绝妙方法！先是去除鸡的趾甲、鸡屁股和内脏，然后特别提醒，如果是新鲜鸡，别忘了提前冻个3-4小时哦！接着，把洗净的鸡放在淘米水中浸泡15分钟，再和姜片一起煮沸，撇去浮沫，细心焯鸡，然后慢慢熬煮1.5至2个小时，期间加入喜欢的食材，比 本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡四分享：快过年了，很多人都开始购买年货，准备年夜饭了。既然过年了嘛，饭菜就要比平时讲究一点，除了要用到平时不常吃的食材之外，手法上也要讲究一些。比如平时做菜时“倒入的清水”，在过年时就换成高汤吧，是那种靠慢火吊出来的高汤，绝对不能是浓汤宝哈。
很多菜式的制作中，都会用到高汤，高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三大种，其中清汤是最难制的汤，也是质量最好的汤。毛汤，是大多数餐厅后厨用的高汤，用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮，边用边补水；奶汤，是选用鸡鸭猪骨，和猪蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清汤则是用老母鸡及部分瘦猪肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大会煮成奶白色，火小则不够香。
用料
| 老母鸡1只 | |
| 松茸两朵 | |
| 姜片适量 | |
| 盐适量 |
让你鸡汤的味道更赞的方法的做法
-
去除鸡的趾甲、鸡屁股和内脏。如果是鲜鸡，需要提前放入冷冻室冻3-4小时。
-
洗净的鸡放在淘米水中浸泡15分钟。
-
把鸡和姜片放入冷水中，大火煮至沸腾，撇去浮沫，焯鸡的水倒掉。
-
把焯好的鸡在冷中中浸泡几分钟。
-
再取一锅冷水，将鸡冷水下锅，大火煮开后撇去剩余的浮沫。
-
将煮开的鸡汤和鸡一同倒入密封的容器中，小火慢熬1.5至2个小时，其间不要开盖。如果需要加其它食材，在这步中加入，我加了两朵松茸。还可以放入枸杞、蘑菇等食材，随个人喜好吧。
-
鸡汤中加入适量的盐，再继续小火煮5分钟即可。
老母鸡
老母鸡是一种富含优质蛋白质和多种维生素的食材，尤其是富含维生素B和铁质。它具有补血养血、滋阴润燥的功效，在中医养生中被视为滋补佳品。
老母鸡肉质鲜美，口感滑嫩，煮熟后肉质松软，有一种独特的鸡汤香气。常见的做法包括清炖老母鸡汤、红烧老母鸡、炖老母鸡煲等，潮汕地区还有烤老母鸡的特色做法。
老母鸡通常搭配的食材有枸杞、红枣、淮山等滋补食材，可以增加营养价值。烹饪技巧上，炖老母鸡时要先用开水焯水，去除血水和杂质，然后再加入清水和其他食材慢炖。
在饮食禁忌方面，老母鸡属于高蛋白食材，不宜过量食用，尤其是有心血管疾病或肾脏问题的人群，应适量食用。此外，煮熟的老母鸡不宜保存过久，以免细菌滋生影响健康。总的来说，老母鸡是一种营养丰富、滋补养颜的食材，适量食用有益身体健康。
