水磨糯米粉1 | 250g |
玉米淀粉 | 75g |
牛奶 | 400g |
热水 | 30g |
糖 | 130g |
黄油 | 50g |
糯米粉2 | 150g |
鲜奶油 | 250ml |
糖粉 | 15~20g |
草莓 | 12个 |
糯米粉2入锅用小火炒熟,作为糕粉备用
鲜奶油中加入糖粉打发备用
草莓去蒂对半切开备用
糖用热水化开后拌入牛奶
糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊
上笼大火蒸30分钟,成为奶糕
将黄油隔水融化
将液态黄油拌入蒸好的奶糕中
将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟
用一把调羹,取约30g奶糕,将调羹放入糕粉中滚一滚,然后手指沾上糕粉后,将奶糕从调羹上剥下来,此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚,并将剂子放入一只小碗中
用手指将其推成皮子,并放入一小勺鲜奶油
放入半颗草莓
再铺上一小勺奶油
将皮子向中间收起
将团子从碗中倒扣到手中
略微整形,即成。放入冰箱冷藏2小时后食用