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蛋炒双笋

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玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。简单地说就是未发育的小玉米。其多用于素食料理，口感清脆，口味清甜，带有清淡玉米香。

用料

玉米笋从中间切开分为两半。
芦笋切成段。
姜蒜切末。
鸡蛋打散。
煮一锅水，加入一点点色拉油和盐。煮开后先汆烫玉米笋，煮大概2分钟后捞出。再汆烫芦笋，煮大概30秒至1分钟捞出（视芦笋粗细决定汆烫时间）。
炒锅烧热，加入一点点色拉油，先将玉米笋煎香后取出。锅中再加入适量的色拉油，先将鸡蛋炒散，再加入煎香的玉米笋和烫好的芦笋以及姜末和蒜末炒香，转小火用盐和糖做调味后加入适量清水，稍微煮一下，待汤汁变少味道浓缩时就可以出锅了。