蛋炒双笋
0
人收藏过
玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。简单地说就是未发育的小玉米。其多用于素食料理，口感清脆，口味清甜，带有清淡玉米香。
用料
| 鲜玉米笋 | 10条 |
| 鲜芦笋 | 100g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 色拉油 | |
| 米酒 |
蛋炒双笋的做法
-
玉米笋从中间切开分为两半。
芦笋切成段。
姜蒜切末。
鸡蛋打散。 -
煮一锅水，加入一点点色拉油和盐。煮开后先汆烫玉米笋，煮大概2分钟后捞出。再汆烫芦笋，煮大概30秒至1分钟捞出（视芦笋粗细决定汆烫时间）。
-
炒锅烧热，加入一点点色拉油，先将玉米笋煎香后取出。锅中再加入适量的色拉油，先将鸡蛋炒散，再加入煎香的玉米笋和烫好的芦笋以及姜末和蒜末炒香，转小火用盐和糖做调味后加入适量清水，稍微煮一下，待汤汁变少味道浓缩时就可以出锅了。
玉米笋
玉米笋，富含膳食纤维、维生素C、维生素K和钾等营养元素，是一种健康的食材。它的营养价值非常丰富，可以帮助促进肠道蠕动，维持身体机能正常运作。
玉米笋口感清脆，带有微甜的味道，非常适合用来制作凉拌菜或者炒菜。常见的做法有玉米笋炒肉片、玉米笋炒鸡片等。搭配食材可以选择鸡蛋、肉类、豆腐等，增加菜肴的口感和营养价值。
在烹饪玉米笋的时候，应该避免过度加热，以保持其脆嫩口感。可以快速翻炒或者清炒的方式进行处理，保持食材的原汁原味。
虽然玉米笋营养丰富，但是也有一些饮食禁忌。因为玉米笋属于寒凉食材，容易引起腹泻，因此脾胃虚寒的人群要慎食，尤其是在寒冷天气里。在食用的时候，也要注意清洗干净，避免食用过程中摄入过多农药残留。
