香酥开花蚕豆
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其实想把蚕豆炸得粒粒香酥特别简单，只要掌握三个小窍门就可以了，一.泡发汆烫；二.凉油下锅；三.听
用料
| 蚕豆 | 200克 |
| 盐 | 10克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 辣椒粉 | |
| 食用油 | 适量 |
香酥开花蚕豆的做法
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将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中
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接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用
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另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆
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期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀
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蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深
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用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉
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将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中
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加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐
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封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用
