蚕豆炒蛋
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用料
| 蚕豆 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
蚕豆炒蛋的做法
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葱和生姜切末，备用；将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀
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锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液；带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起
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用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水（水量没过蚕豆），盖上盖子焖煮
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至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可
