胡师傅招牌麻辣水煮毛豆
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胡师傅的麻辣水煮毛豆是部门“最受欢迎的自制零食top1”得主，每次带过来瞬间就被一抢而光。俗话说“近水楼台先得月”，想当年坐在胡师傅旁边的我不晓得吃了多少她的水煮毛豆以及里面的大蒜囧。某次聚餐时，心灵手巧的胡师傅将她的这道拿手菜传给了我（是的我在旁边袖手旁观了半个小时-_-||），所以我决定建个菜谱把做法记录下来。要做好这道麻辣毛豆，豆瓣酱、醋和啤酒缺一不可（经过本人的反复实践证明…）
用料
| 新鲜饱满的毛豆 | 一斤 |
| 生姜 | 两三片 |
| 大蒜 | 四大瓣（我爱大蒜！） |
| 重庆花椒 | 一小把（我爱花椒！） |
| 重庆干红辣椒 | 四五根（我爱辣椒！） |
| 啤酒 | 一瓶（大约330ml） |
| 豆瓣酱 | 一小勺（吃炒饭的不锈钢勺） |
| 八角 | 一个 |
| 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 一颗 |
| 食醋 | 一丢丢 |
胡师傅招牌麻辣水煮毛豆的做法
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新鲜毛豆洗净，剪去两头备用
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烧开一锅水，把处理好的毛豆丢进锅里煮8-10分钟（七八成熟的样子）
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锅烧热，放适量食用油和一小勺豆瓣酱，小火炒出红油。再放入姜、蒜、花椒、八角和辣椒炒出香味
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加入煮好的毛豆一起炒炒，再放适量酱油、一点点醋（帮助软化毛豆）和一颗冰糖，倒入啤酒，盖上锅盖焖煮
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啤酒快要烧干时尝尝味道，太淡就加点水加点盐再焖一会儿。这道麻辣毛豆作下酒菜是极好极好的！
毛豆
毛豆，是一种富含蛋白质和纤维的营养品。它含有丰富的植物蛋白，是素食者的良好选择。毛豆还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、铁和钾等，可以帮助增强免疫力，提高抗氧化能力。
食用毛豆有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，毛豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
毛豆的口感细腻爽滑，味道鲜美，适合作为凉菜、炒菜、汤品等食用。常见的做法有毛豆炒肉、毛豆拌面、毛豆汤等。毛豆还可以搭配豆腐、虾仁、鸡肉等食材，增加口感层次和营养均衡。
在烹饪毛豆时，最好不要过度煮熟，以保持其营养价值和口感。另外，毛豆含有草酸，容易影响膳食铁的吸收，所以在食用毛豆时，可以适量搭配富含维生素C的食材，如番茄、柠檬等，有助于增强铁的吸收效果。
总之，毛豆是一种营养丰富、健康益处多的食材，适量食用对身体有益，但也应注意搭配食材和烹饪方式，避免食用过多或过度加工。
