麻辣毛豆
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嘿！吃货们，今天要给大家分享一道口感麻辣、色泽翠绿的美味小吃——麻辣毛豆！想象一下，姜蒜的香气，椒香四溢，辣味刺激味蕾，毛豆在锅中翻滚的景象，简直让人垂涎欲滴！烹饪过程简单易行，十分钟煮熟后沥干，再爆香花椒辣椒，倒入豆瓣酱，翻炒出红汤，每一个步骤都 有风味，有营养，口味党最爱的开胃小菜~豆营养丰富，夏天的夜市小龙虾和它的身影随处可见，做好冰镇一下，既成清新开胃的完美夏日小吃。
这道菜做法还真是精心研究过，绝对能吃到街头餐馆夜市正点的味道，不算秘方也算得上干货了。
爱辣的人通常这样吃的，第一口如吃麻辣小龙虾一般吸吮一下表皮绒毛吸附的味道，第二口咬开，你便享受到了豆子的鲜嫩清甜，这样的味道是双重的升华。
用料
| 毛豆 | 500g |
| 干辣椒 | 随意 |
| 花椒(红和青各半） | 小把 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 鲜红椒（或小米椒） | 适量 |
| 大蒜 | 一整个 |
| 生姜 | 半块 |
| 生抽，糖，蚝油 | 各一大勺 |
| 八角 | 一个 |
| 葱花 | 随意 |
| 香醋 | 视喜好 |
麻辣毛豆的做法
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姜蒜切丝，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油倒入毛豆，煮10分钟左右沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。
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炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！ 倒入毛豆翻炒均匀，加少许胡椒粉盛出待用。
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炒锅不用洗，再放少量油，六成热放姜丝蒜片八角煎香，加生抽2大勺白糖1勺，烧开便关火。这时趁汤汁正热加入1大勺料酒1勺蚝油，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，稍凉后把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀。等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，冷藏过夜更是超好的，绝对让你停不下来。
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每次做一大盒，冷藏了随吃随吃很舒服！图为冷藏一夜后的毛豆~更入味！
毛豆
毛豆，是一种富含蛋白质和纤维的营养品。它含有丰富的植物蛋白，是素食者的良好选择。毛豆还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、铁和钾等，可以帮助增强免疫力，提高抗氧化能力。
食用毛豆有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，毛豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
毛豆的口感细腻爽滑，味道鲜美，适合作为凉菜、炒菜、汤品等食用。常见的做法有毛豆炒肉、毛豆拌面、毛豆汤等。毛豆还可以搭配豆腐、虾仁、鸡肉等食材，增加口感层次和营养均衡。
在烹饪毛豆时，最好不要过度煮熟，以保持其营养价值和口感。另外，毛豆含有草酸，容易影响膳食铁的吸收，所以在食用毛豆时，可以适量搭配富含维生素C的食材，如番茄、柠檬等，有助于增强铁的吸收效果。
总之，毛豆是一种营养丰富、健康益处多的食材，适量食用对身体有益，但也应注意搭配食材和烹饪方式，避免食用过多或过度加工。
