蒜蓉丝瓜

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丝瓜是常见蔬菜。这个菜谱丝瓜的切法和辅料的用量稍有不同，供大家参考。

《本草纲目》：“丝瓜，甘，平。.....取其性冷解毒耳。”因此我们增加蒜的用量，以达到平衡的目的。

注意：这个菜动妈是用相机拍的，所以色彩还原度高，如果用手机可能拍不出来这个效果。

用料

丝瓜	2根
蒜	1头以上
生抽或蚝油	5-10毫升
盐	2-3克
色拉油	15毫升
花椒粒	10粒以上
干辣椒	依口味
香油（自选）	1-3毫升

蒜蓉丝瓜的做法

一头蒜，紫皮更好。

蒜先掰开成独立蒜瓣儿。不用剥蒜皮，用刀直接压，蒜皮和蒜瓣儿就分开了。

拿开皮，整头都这样处理后再进行下一步。
压碎的蒜再切成蒜末，装好备用。

（先处理蒜以便蒜切末后与空气接触。）
如果你不愿意放这么多蒜，不要和动妈的菜谱较劲，换一个菜谱。
不要只放三瓣蒜做菜，却来怪菜谱不好?……
丝瓜用干净的钢丝球或削皮刀，把丝瓜的最外层削去。不要削去太多皮

注意看图，如果这时丝瓜绿绿绿绿的，最好不过???
去其两端，切成四段或随意长度
丝瓜如果比较细，这样切为四份，

丝瓜太粗可以切成六-八份

如果你喜欢特别软糯的，一段切八份会更好熟，也更容易软
装起来备用
锅里加油加热，油不热即可加入花椒辣椒块，出香味后可以把花椒辣椒捞出
炸久了，辣椒会糊了。菜会苦

（这步没时间照相）
放入蒜末，小火，炒出香味和蒜末有些变焦黄
不用特久，但是必须炒得蒜末有些焦黄感---
重点：
1、小火
2、蒜末稍有焦黄
不是炒两下蒜末就放入丝瓜。
倒入丝瓜，中大火，加盐

炒，炒，我炒炒炒
丝瓜变软后加入生抽或者蚝油，注意不要加多，不然丝瓜会变太深色。

再顺锅边加入热水30-50毫升。如果是加冷水，慢慢顺着锅边一点一点加，否则容易丝瓜变色

一直不加盖子，大火炖，适时翻炒几下
炒至自己喜欢的程度，加香油盛出。

??‍?如果你不知道自己喜欢吃什么程度的丝瓜，把它炒至比较软糯。一般喜欢软乎乎的丝瓜的人，比较多。或者看看其他人的作品里的心得。

用筷子把最上层丝瓜翻至绿色在外（更好看）

可以加一些辣椒碎、香葱碎和芝麻装饰一下。

OK了?

丝瓜

丝瓜，是一种常见的瓜类蔬菜，富含多种营养素，如维生素C、维生素B和矿物质等，特别适合夏季食用。丝瓜的主要功效包括清热解暑、利尿消肿、降血压等，是夏季的一道清爽美味的食材。丝瓜的口感清脆爽口，口感类似黄瓜，但更加嫩滑。它可以生吃，也可以做成凉拌、炒菜等多种料理，非常适合夏季凉菜。常见的丝瓜做法有凉拌丝瓜、炒丝瓜、丝瓜鸡蛋汤等，搭配食材可以选择豆腐、鸡蛋、虾仁等，口感更为鲜美。在烹饪丝瓜时，可以先将丝瓜去皮去籽，然后切丝或切片，用少许盐腌一下，再进行下一步的操作，可以减少丝瓜的涩味。烹饪时间不宜过长，避免丝瓜变得过软失去口感。总的来说，丝瓜是一种营养丰富，口感清爽的食材，适合夏季食用。但是，丝瓜性寒，脾胃虚寒的人不宜多食，以免影响消化。