蒜蓉丝瓜

一头蒜，紫皮更好。

蒜先掰开成独立蒜瓣儿。不用剥蒜皮，用刀直接压，蒜皮和蒜瓣儿就分开了。

拿开皮，整头都这样处理后再进行下一步。

压碎的蒜再切成蒜末，装好备用。

（先处理蒜以便蒜切末后与空气接触。）
如果你不愿意放这么多蒜，不要和动妈的菜谱较劲，换一个菜谱。
不要只放三瓣蒜做菜，却来怪菜谱不好?……

丝瓜用干净的钢丝球或削皮刀，把丝瓜的最外层削去。不要削去太多皮

注意看图，如果这时丝瓜绿绿绿绿的，最好不过???

去其两端，切成四段或随意长度

丝瓜如果比较细，这样切为四份，

丝瓜太粗可以切成六-八份

如果你喜欢特别软糯的，一段切八份会更好熟，也更容易软

装起来备用

锅里加油加热，油不热即可加入花椒辣椒块，出香味后可以把花椒辣椒捞出
炸久了，辣椒会糊了。菜会苦

（这步没时间照相）

放入蒜末，小火，炒出香味和蒜末有些变焦黄
不用特久，但是必须炒得蒜末有些焦黄感---
重点：
1、小火
2、蒜末稍有焦黄
不是炒两下蒜末就放入丝瓜。

倒入丝瓜，中大火，加盐

炒，炒，我炒炒炒

丝瓜变软后加入生抽或者蚝油，注意不要加多，不然丝瓜会变太深色。


再顺锅边加入热水30-50毫升。如果是加冷水，慢慢顺着锅边一点一点加，否则容易丝瓜变色

一直不加盖子，大火炖，适时翻炒几下

炒至自己喜欢的程度，加香油盛出。

??‍?如果你不知道自己喜欢吃什么程度的丝瓜，把它炒至比较软糯。一般喜欢软乎乎的丝瓜的人，比较多。或者看看其他人的作品里的心得。


用筷子把最上层丝瓜翻至绿色在外（更好看）

可以加一些辣椒碎、香葱碎和芝麻装饰一下。

OK了?