苦瓜炒肉片
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夏天，吃点凉性的苦瓜，清热败火，对身体很有好处哦。很多人不喜欢吃苦瓜，因为受不了苦瓜的那个苦味。苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物 质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
用料
| 苦瓜 | |
| 猪里脊肉 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 食用油 | |
| 鸡精 |
苦瓜炒肉片的做法
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苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
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把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
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切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
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把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
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把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
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肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
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起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
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用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
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把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
