青椒素炒杏鲍菇
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青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
用料
| 青椒 | 3～4只 |
| 杏鲍菇 | 2只 |
| 大蒜瓣 | 4～5瓣 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | 适量 |
青椒素炒杏鲍菇的做法
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将青椒切成细条状或薄片。
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把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
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将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
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在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
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待油热时，加入切好的大蒜爆香。
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大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
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待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
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待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
