青椒炒鸡腿肉（大厨级别）
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跟大厨学来的，大家可以一起试试哦O(∩_∩)O
用料
| 鸡腿 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 料酒（福建鼓山老酒） | 2瓶盖 |
| 老抽 | 1-2滴 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 淀粉 | 2个半汤匙 |
| 味精或鸡精 | 适量 |
青椒炒鸡腿肉（大厨级别）的做法
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鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。（去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）
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将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁，切的比图片大一些。
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若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
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热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
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待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！
青椒
青椒，又称作青辣椒或青椒，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素B6和叶酸等多种营养物质。青椒的主要健康益处包括增强免疫力、促进新陈代谢、降低胆固醇和血糖水平。此外，青椒还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。
在口感方面，青椒的味道清爽爽口，略带辛辣，可以为菜肴增添一丝别样的香气。青椒的食用方式多种多样，可以生吃、炒、炸、烤等。常见的做法有青椒炒肉、青椒炒虾仁、凉拌青椒等，搭配食材可以根据个人口味自行选择，常见的搭配包括青椒炒牛肉、青椒炒鸡蛋等。
在烹饪技巧上，烹饪青椒时可以先快炒使之变色，再放入其他食材翻炒，这样可以保持青椒的爽脆口感。此外，烹饪时不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。
需要注意的是，因为青椒辛辣味较重，有些人消化系统较弱或口腔杯环等部位有炎症的人不宜食用过量，以免刺激肠胃或口腔黏膜。另外，对于过敏于辣椒的人群也要慎重食用。
