青椒炒鸡腿肉（大厨级别）
0
人收藏过
跟大厨学来的，大家可以一起试试哦O(∩_∩)O
用料
| 鸡腿 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 料酒（福建鼓山老酒） | 2瓶盖 |
| 老抽 | 1-2滴 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 淀粉 | 2个半汤匙 |
| 味精或鸡精 | 适量 |
青椒炒鸡腿肉（大厨级别）的做法
-
鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。（去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）
-
将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁，切的比图片大一些。
-
若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
-
热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
-
待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！
