干煸豆角
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用料
| 豆角 | 1斤 |
| 花椒 | 一勺 |
| 麻椒 | 一勺 |
| 干辣椒段 | 一大勺 |
| 蒜碎 | |
| 姜碎 | |
| 葱碎 | 若干 |
| 肉馅 | 2两 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 盐 |
干煸豆角的做法
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豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段
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锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用
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炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用
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肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用
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锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来
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锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可
