蓑衣黄瓜
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蓑衣黄瓜
用料
| 黄瓜 | 2个 |
| 食盐 | 5克 |
| 醋 | 2大匙 |
| 鸡精 | 半小匙 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 芝麻油 | 1小匙 |
| 水 | 2大匙 |
| 植物油 | 2大匙 |
蓑衣黄瓜的做法
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将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
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然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
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将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
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大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
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倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
黄瓜
黄瓜是一种清凉爽口的蔬菜，富含水分，维生素C和膳食纤维。它的口感清脆，多汁，带有一点微甜的味道，非常适合用来生吃或者拌凉菜。
黄瓜对人体有许多健康益处，比如可以帮助清热解毒，降火生津，促进消化等。它还含有丰富的钾元素，有助于维持身体的水平衡，同时对于减肥和美容也有一定的帮助。
在常见的食用方式中，可以将黄瓜切成片或者丝，拌入醋、酱油、蒜泥等调料中做成凉拌黄瓜，清爽可口。黄瓜还可以和西红柿、莴苣等蔬菜搭配做成沙拉，或者和海鲜、熟鸡蛋等搭配制作卷饼。
在烹饪技巧上，黄瓜最好不要长时间高温加热，以免影响口感和营养价值。炒黄瓜时可以先用盐腌制一下，去除多余的水分，然后再下锅翻炒，保持清脆口感。
需要注意的是，黄瓜性凉，有湿气，脾胃虚寒和腹泻的人最好少吃，以免加重症状。另外，黄瓜表皮可能残留农药，建议在食用前彻底清洗干净。总的来说，适量食用黄瓜可以为身体带来许多好处，但不宜过量食用。
