黄金玉米烙(超详细零失败)
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2017/07/23是我做得最满意的一次，即封图，因为这个方子是前年发的所以万年历调成了当时的时间。换了好几个盘子发现还是装锅里拍出来最好看，所以我为什么要盛出来？？？
每次在外面吃饭，不管是什么档次的餐厅，只要能点到玉米烙我总归要点，超喜欢吃，但是居高不下的价格，总感觉不值，老爸有个朋友开了餐厅，友情价也要17块，17块我都能买好几斤玉米了，嗯最近听说涨到30几了你特么是在逗我?? QAQ 琢磨了几个方子，总算抓到要领，一次成功！
★非常感谢各位居然最近做了这么多次俺这个黑历史菜谱，但有部分反馈是仍然会失败，所以我重新做了几次，对于做菜我一直都是偷懒喜欢适量，太精确感觉没意思了，但是为了方便大家能一次成功，特地记录份量～
★有小伙伴问为什么中途要倒出部分油，这是为了保证上面也可以炸脆，首先是炸熟底部，再倒入之前盛出的热油。如果开始油量不足再中途加新油，温度会下来，影响口感。粉类的量要把控好，不是绝对的，根据品牌的变化会浮动，太多不脆，太少散架。
★Q: 为什么不脆？A: 粉类太多/玉米粒太湿/火候不够或时长不够未炸透
★不按方子做散架的，尤其是一看玉米粒都是赤膊的没裹满粉，麻烦传在炒玉米菜谱下好咩??
每次在外面吃饭，不管是什么档次的餐厅，只要能点到玉米烙我总归要点，超喜欢吃，但是居高不下的价格，总感觉不值，老爸有个朋友开了餐厅，友情价也要17块，17块我都能买好几斤玉米了，嗯最近听说涨到30几了你特么是在逗我?? QAQ 琢磨了几个方子，总算抓到要领，一次成功！
★非常感谢各位居然最近做了这么多次俺这个黑历史菜谱，但有部分反馈是仍然会失败，所以我重新做了几次，对于做菜我一直都是偷懒喜欢适量，太精确感觉没意思了，但是为了方便大家能一次成功，特地记录份量～
★有小伙伴问为什么中途要倒出部分油，这是为了保证上面也可以炸脆，首先是炸熟底部，再倒入之前盛出的热油。如果开始油量不足再中途加新油，温度会下来，影响口感。粉类的量要把控好，不是绝对的，根据品牌的变化会浮动，太多不脆，太少散架。
★Q: 为什么不脆？A: 粉类太多/玉米粒太湿/火候不够或时长不够未炸透
★不按方子做散架的，尤其是一看玉米粒都是赤膊的没裹满粉，麻烦传在炒玉米菜谱下好咩??
用料
| 本体 | |
| 罐头玉米粒 | 280g (沥去汤汁后的重量) |
| 水磨糯米粉 | 25g(初心者建议28g) |
| 玉米淀粉 | 25g(初心者建议28g) |
| 玉米油 | 1小碗 |
| 撒面 | |
| 绵白糖 | 1小撮 |
| 奶粉 | 1小撮 |
| 食盐 | 1小撮 |
黄金玉米烙(超详细零失败)的做法
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买的泰国Del Monte即食罐头玉米，买超市的速冻玉米粒也可以，但是要用糖水煮熟喔。一般的玉米颗粒小不是很甜，我没试过喔。罐头玉米的汤汁留着别扔。
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将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后筛入玉米粒中，抓捏翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，这样煎的时候才不会散架。如果太干的话可以加点罐头玉米的汤汁，千万不能太多，拌得动就行。
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在锅中倒入玉米油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。
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倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。
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倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。小心倒出油，利用锅子弧度将玉米烙滑出。
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用厨房用纸吸油晾片刻，不然油死你。烘焙油纸亦可，用餐巾纸的时间长了会粘住，到时候哭死，别问我怎么知道的……将1小撮奶粉、1小撮食盐、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上即可。
