酱爆肉丁(简单快手下饭)
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给大家来个酱爆菜 爱惨甜面酱了 加了点郫县豆瓣 简单粗暴下饭
一般酱爆鸡丁肉丁只放黄瓜啦 可姐就喜欢混搭 一天要吃30种食材 不多放几种怎么可以啊
我放了土豆 胡萝卜 黄瓜
还可以放莴笋 香干 香菇 虾 蚕豆 花生 就是八宝辣酱or 家常炒酱啦
主要肉提前煸炒一下 然后漏勺沥水 要不成品水水的 (你忘了这步挂不上酱可别怪我)
容易出水的 不好熟的配菜也需要提前操作下
土豆胡萝卜炒熟 豆子什么的可以焯水然后控干 也可以微波两分钟 省事儿(得看量 可你摆盘 微波炉 时间适度调节 就是尝尝!!!)
甜面酱也得炒 炒的不到位肉菜裹不上酱
用料
猪肉
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约200g
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土豆
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一个
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胡萝卜
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一小截
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小黄瓜
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一个
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盐
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小半勺
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料酒
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一勺
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甜面酱
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两大勺约100g
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郫县豆瓣
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一勺
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糖
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小半勺(可略)
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酱爆肉丁(简单快手下饭)的做法
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所有原料切1cm左右的小丁
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油7,8成热时
放肉 快炒
(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)
盛出
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锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜
看变色了略透明
盛出
(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)
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锅里看看有没有油 没有了再放点油
小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱
看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓
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可以放肉和配菜了
调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
(有菜谱说可以再淋点香油 ╮(╯▽╰)╭我不喜欢啦 大家随意)
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