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牛角面包

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可以一片片撕着吃的牛角面包,口感超赞哦~

用料  

高筋面粉 280g
酵母 4g
2.5g
全蛋液 40g
淡奶油 45g
牛奶 90g
细砂糖 50g
黄油 38g
全蛋液适量 刷表面用

牛角面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
    扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。

    牛角面包
  2. 放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~

    牛角面包
  3. 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。

    牛角面包
  4. 搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~

    牛角面包
  5. 擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~

    牛角面包
  6. 然后轻轻卷起~

    牛角面包
  7. 排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~

    牛角面包
  8. 表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~

    牛角面包
  9. 出炉后晾至还有余温时密封室温保存。

    牛角面包
  10. 一撕一大片,组织超赞~

    牛角面包
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烘焙

烘焙是一种利用热气烤制食材的烹饪方式,通常用于制作各类面包、蛋糕、饼干等糕点。烘焙能够让食材在高温下均匀受热,保持食材的原味和口感,同时赋予食物香脆和酥脆的口感。烤制过程中,热空气不仅将食材烘烤出金黄酥脆的外表,也能使食材更加美味可口。 烘焙食材含有丰富的碳水化合物和脂肪,适量的摄入能够为人体提供能量。同时,烘焙食材中也富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于促进新陈代谢和增强免疫力。然而,过量食用糕点类食品可能增加脂肪摄入量,导致肥胖和其他健康问题,因此在饮食中应适量食用。 在烹饪搭配上,烘焙食材常与牛奶、鸡蛋、奶油等一同使用,制作出各种口感丰富的烘焙美食。但需要注意的是,在烤制时应控制好温度和时间,避免食材烤焦或过生。此外,过量食用高糖、高脂肪的烤点也应当谨慎,避免对身体造成不良影响。

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