油泼扯面
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用料
| 面粉 | 300g |
| 水 | 161g |
| 盐 | 2g |
| 辣椒粉 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 2汤匙 |
| 葱末 | 2汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老陈醋 | 1汤匙 |
油泼扯面的做法
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水和盐放入厨师机缸里搅匀
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加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
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揉成光滑面团
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揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
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蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
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醒好的面团搓成长条状
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均匀切割成小剂子，大约一个30克
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盘子底层刷上一层油
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切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜
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饧1个小时
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饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
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两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
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中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
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锅下水烧开，下入扯好的面条
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搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
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将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
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锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
主食
主食是我们日常饮食中不可或缺的一部分，是我们身体的主要能量来源。主食有许多种类，如大米、面条、面包、土豆等，可以通过蒸、煮、炒、烤等方式进行烹饪。主食富含淀粉和纤维，是我们身体所需的重要营养物质。
主食在食疗中也有着重要的作用，根据中医理论，适量的主食可以平衡身体的阴阳，调节脏腑功能，有助于增强体力和免疫力。但过量食用主食也容易导致肥胖和血糖升高，因此在饮食中要适量摄入主食。
在烹饪搭配方面，主食可以搭配各种蔬菜、肉类、豆类等食材，制作出丰富多样的菜肴。但同时需注意主食与高糖、高脂食材的搭配，以免造成营养不均衡和身体健康问题。在选择主食时，建议选择粗粮、杂粮等更加健康的选项，从而获得更多的营养和健康。
