完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

嘿，吃货们！今天给你介绍一款完美轻乳酪芝士蛋糕！不仅不开裂、不回缩、不收腰，入口即融！想象一下，奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油在打蛋盆里舞动，隔水加热，融化的香甜恰到好处；搅拌均匀后，细腻的糊状材料在你手中温暖柔滑，让你不禁闭上眼睛享受这份美好。快来学习制作这款美 自从菜谱被推荐以来，每天都收到很多厨友的提问，现在把大家问最多的问题总结一下，大家有问题的先认真看看：
1、放中层还是下层？——放下层。
2、为什么会分层，底部出现布丁层？——蛋白霜和芝士面糊翻拌不均匀会出现布丁层。
3、为什么会开裂？——温度过高或者蛋白打发太硬就容易开裂，可以试下及时降温。
4、烤不熟拿出来后，可以回炉再烤吗？——如果刚拿出来就发现不熟，可以立刻回炉再烤，但会回缩，如果出炉已经晾凉一段时间了，就不要回炉了，会变硬的。
5、长不高或者回缩厉害是什么原因？——蛋白没打发到位会长不高，蛋白打发过硬长高太快就会回缩厉害。
6、收腰是什么原因？——是还没烤熟。
7、菜谱给的时间和温度都是参考值，要根据各自的烤箱作调整，大家要学会观察状态，状态很重要，以下连接是教大家观察方法的，大家可以看看：
https://www.xiachufang.com/dish/123922384

本配方适合做一个6寸的圆模或者椭圆形模，如果要做7寸，所有材料乘以1.36（4个蛋），要做8寸的，乘以1.78（5个蛋）

完美的轻乳酪，应该是不开裂，不收腰，没有布丁层，吃在口里沙沙响，入口就融化了！本方子操作简易，成功率高，喜欢轻乳酪的亲不妨试试看！最后的tips有点多，大家要认真看完再动手哦！??

PS.我不轻易发菜谱，能发上来的，都必定是经过几十次推敲和尝试，觉得简单且成功率高，适合新手的稳定方子，大家且用且珍惜哈??